ভারতে আন্তর্জাতিক ফুড ফেস্টিভালে আলোড়ন তৈরি করল বাংলাদেশের খাবার

ঢাকাঃ ভারত সরকারের পক্ষে International Institute of Hotel Management ও পশ্চিমবঙ্গ শিল্পোন্নয়ন করপোরেশন দ্বারা ২১ এপ্রিল হতে ২৪ এপ্রিল পর্যন্ত পশ্চিমবঙ্গের কলকাতায় অনুষ্ঠিত Bengal Business Summit এর অংশ হিসেবে ১৫টি দেশের অংশগ্রহণে প্রথমবারের মতো অনুষ্ঠিত হয় একটি আন্তর্জাতিক ফুড ফেস্টিভাল। এই ফেস্টিভালে জাহিদা বেগম, হেড অফ কালিনারি ট্রেনিং, NHTTI, বাংলাদেশ পর্যটন করপোরেশনকে আমন্ত্রণ জানানো হয়। তিনি সেখানে বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার ও পানীয় প্রস্তুত করে প্রদর্শন ও মেলায় আগত অতিথিবৃন্দকে পরিবেশন করেন।

তিনি সেখানে ঢাকাই বিরিয়ানি (এতে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহার করা হয় বাংলাদেশী চাষী চিনিগুড়া চাল, বাংলাদেশী পিঁয়াজের বেরেস্তা, বাংলাদেশী মশলা, বাংলাদেশী কেওড়া গোলাপ জল – যা একে অন্যান্য দেশের বিরিয়ানি হতে পৃথক করে), বোরহানি, বাখরখানি, বাংলাদেশীয় পদ্ধতিতে তৈরী চা ও চট্টগ্রামের বেলা বিস্কিট প্রস্তুত করে প্রদর্শন করেন।

মেলায় বাংলাদেশের স্টলে প্রতিদিন ছিল মানুষের উপচে পড়া ভিড়। ভারতীয়রা প্রদর্শিত প্রতিটি খাবারের নতুনত্ব, বৈচিত্র্য ও স্বাদের ভূয়সী প্রশংসা করেছেন।

বাংলাদেশের স্টল পরিদর্শন করেন ভারতের অন্যতম হোটেল প্রশিক্ষণ ইনস্টিটিউট IIHM এর প্রশিক্ষক এবং প্রশিক্ষণার্থীগণ খাবারগুলো তৈরীতে মিস জাহিদা বেগমকে সাহায্য করে।

ভারতের প্রখ্যাত পত্রিকা The Telegraph মেলায় বাংলাদেশের স্টল ও জাহিদা বেগমকে নিয়ে বিশেষ প্রতিবেদন ছাপায়। এছাড়াও পশ্চিমবঙ্গের বেশ ক’টি টিভি চ্যানেল তাদের খবরে বাংলাদেশের খাবার নিয়ে বিশেষ প্রতিবেদন প্রচার করে।

বাংলাদেশী অরিজিনাল খাবারের প্রতি ভারতীয়দের আগ্রহ প্রমাণ করে যে বাংলাদেশের ঐহিহ্যবাহী খাবারসমূহ বৈশিষ্ট্যে অনন্য এবং এগুলো বিশ্বব্যাপী সাড়া ফেলতে সক্ষম। মেলা শেষে বাংলাদেশী খাবারের সফল ব্র্যান্ডিং ও মেলাকে সাফল্যমন্ডিতে করতে অবদান রাখায় জাহিদা বেগম কে IIHM এর পক্ষ হতে বিশেষ সম্মাননা প্রদান করা হয়।

মেলার পর ২৫-২৬ এপ্রিল দুইদিন ব্যাপী IIHM এর কলকাতার সল্টলেকের ক্যাম্পাসে উক্ত প্রতিষ্ঠানের প্রশিক্ষণার্থীদের জন্য বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার নিয়ে Masterclass নেয়ার আমন্ত্রণের প্রেক্ষিতে জাহিদা বেগম চিকেন ভূনা, ছিটা পিঠা, পোড়া টমেটো চাটনি, ধন্যা পাতার চাটনিসহ কতিপয় রেসিপির ওপর ক্লাস নেন।

• T